Dorada al horno con pimientos, cebolla y patatas

Primero vamos a cocinar las patatas y las verduras al vapor en el estuche de vapor Lékué (en el microondas). Yo lo hago así para ahorrar tiempo, pero también se pueden hacer en el horno, metiéndolo una media hora antes que el pescado. -Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las lavamos para que suelten el almidón y no se peguen. Salamos y las hacemos en el Lékué en la rejilla con agua 7 minutos. -Lavamos y troceamos el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Salamos. Cocinamos en el Lékué 6 minutos. - Si queremos y nos entra podemos hacer las patatas y las verduras a la vez.

Echamos un chorrito de AOVE en la bandeja del horno y colocamos las patatas y las verduras.

Tendremos la Dorada limpia, desescamada y abierta en libro. Si la preferimos sin espinas podemos pedir en la pescadería que nos saque los lomos, para comer es más cómodo. Yo también la pido sin cabeza.

Colocamos la dorada en la bandeja de horno, encima o a un lado de la guarnición. Salamos.

Echamos perejil picado (si tenemos fresco mejor, yo no tenía), ajo en polvo, un chorrito de AOVE y un chorro de vino blanco.

Metemos al horno precalentado a 180°C con la función ventilador durante 20 minutos.

¡Y a comer que se enfría!