Rissotto con bechamel de calabaza

Cortar a trozos pequeños la cebolla, puerro y calabacín. Y pocharlos en ese orden. Seguidamente añadir los champiñones laminados y pocharlos todo junto

Para la bechamel : cocer la calabaza (yo la hago al microondas cortada en trozos medianos, dentro de una bolsa apta durante 4' hasta que sale blanda). Triturarla con un tenedor hasta crear un puré, ponerla en una olla junto con una cucharada de queso crema y un vaso de bebida de soja. Ajustar de leche si la queréis más o menos líquida.

Una vez estén las verduras pochadas, añadimos una medida de tazita de Café de arroz (una por persona) y mezclamos todo bien para que coja el sabor durante 2'. Seguidamente añadir el caldo de verduras, el suficiente para que lo cubra todo y dejar hacerse (20' aprox). Quizás necesitéis añadir más caldo, id mezclando para que no se os pegue el arroz.

Cuando ya esté prácticamente todo el caldo consumido y el arroz al punto, añadimos la bechamel y integramos todo bien. Apagamos fuego y Dejamos reposar 5'. Y listo para emplatar

✔️No hagáis caso a los gramos, fijaros más en la cantidad ✔️Se pueden usar las verduras que más os gusten y leche no vegetal