Guiso de pollo con Mango, versión a mi manera

Pelamos y troceamos 2 ajos. Sofreímos en una cazuela con un chorrito de AOVE y un pimiento choricero. Introducimos el pollo y lo doramos. Reservamos en un plato.

Picamos finamente la cebolla, el puerro y el apio. Lo ponemos todo, a pochar en la misma sartén que hemos sofrito el pollo.

Cuando esté todo bien pochadito, incorporamos de nuevo el pollo. Salpimientamos y agregamos cilantro en polvo. Integramos todo los ingredientes.

Agregamos el caldo de pollo o agua hasta cubrir el pollo (pongo los dos ingredientes, para que vosotros lo hagáis a vuestro albedrío, con agua queda bastante bien y no suma tantas kcal). Cocinamos a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente.

Agregamos el mango troceado en cubitos. Dejamos que se cocine durante 10 minutos más.

Mientras tanto, sofreímos un par de dientes de ajo en otra sartén e incorporamos el arroz. Sazonamos y añadimos cilantro en polvo y lo rehogamos durante 3/4 minutos aproximadamente. Reservamos.

Dejamos reposar 5 minutos una vez pasados los 10 minutos.

Emplatamos el pollo con el mango y acompañaos con el arroz blanco. Buen provecho!