Lentejas con huevo duro

Calentamos en una olla un poco de aceite de oliva y añadimos la zanahoria y dos dientes de ajo.

Cuando la zanahoria esté un poco hecha añadimos la cebolla. Por último añadimos los pimientos.

Cuando las verduras esten hechas, incorporamos las lentejas y las cubrimos de agua. Yo también puse laurel, y las salpimenté. Poner el fuego alto hasta que empiece a hervir y luego bajar el fuego a medio-bajo.

Mientras acaban de hacerse las lentejas, hervimos un huevo que se lo añadiremos por encima a las lentejas.