Bonito guisado con hortalizas y albahaca fresca.

Hacer a la plancha con un chorrito generoso de AOVE los lomos de bonito salpimentado sin la espina.

Cuando este al punto retirarlo de la cazuela y añadir las hortalizas previamente troceadas.

Cuando hayan pasado diez minutos de cocción agregar los lomos de bonito y las hojas de albahaca y dejar cocer durante diez minutos más a fuego lento para que se emulsionen todos los sabores. Después dejarlo que repose unos minutos tapando con una tapa la cazuela. Podemos acompañalo con láminas de patata hervida con una salsa aromática de AOVE, hojas de albahaca y un diente de ajo machacado todo en el mortero con mazo de madera tal y como lo hacían nuestras abuelas.