Ensalada de pollo a todo color 🥗

Comenzamos troceando la pechuga de pollo en tacos. Salpimentamos y cocinamos en una sartén antihaderente con un chorrito de aceite de oliva.

En un cuenco troceamos los huevos cocidos, el aguacate, los tomates, el maíz dulce y el queso de cabra. Echamos sal al gusto y añadimos la pechuga de pollo previamente cocinada.

Y ya tendríamos nuestra ensalada lista. Muchas veces la como sin aliñar, pero en esta ocasión preparé un aliño con aceite de oliva virgen extra, mostaza y vinagre. Para ello, en un vaso ir echando un poco de cada cosa y mezclar bien e ir probando hasta alcanzar el punto deseado.