Bizcocho sin azúcar de yogur 🍰

En primer lugar pelamos los dátiles y eliminamos los huesos que tienen en el interior. Añadimos estos dátiles en una cazuela con fuego medio y cubrimos con una taza de agua. El objetivo es que los dátiles se ablanden para que después sean más fáciles de integrar en el bizcocho.

Batimos los huevos hasta conseguir que tengan un aspecto espumoso y blanquecino. Esto ayudará a que el bizcocho quede más esponjoso.

Añadimos el yogur a los huevos y batimos hasta conseguir integrarlo en una crema. Mientras tanto, los dátiles ya se habrán ablandado y el agua se habrá consumido, así que también los adicionamos a la mezcla anterior. Revolvemos hasta integrar bien

Medimos en el envase de un yogur 3 veces la cantidad de harina integral y añadimos a la mezcla. Revolvemos un poco para que se integre y añadimos medio vaso de yogur de AOVE, el sobre de levadura.

Con ayuda de una lengua o espátula, revolvemos hasta que los ingredientes se mezclen por completo y nos quede una masa integrada. Añadimos las nueces un poco troceadas (al gusto), mezclamos de nuevo y ya podemos verter la masa en un molde para hornear (que esté engrasado).

Horneamos a 180 ºC durante unos 25-30 minutos y listo!