Crema de pimiento rojo, zanahoria y apio

Pelar y cortar la cebolla y el ajo. En una olla amplia, sofreír a temperatura media-alta, hasta que esté dorado con un poco de AOVE

Mientras se sofríe la cebolla con el ajo, pelamos y cortamos el resto de verduras. Cuando esté dorada la cebolla introducimos las verduras y sofreímos todo junto durante aprox 10 minutos

Añadir el caldo de verduras, y si fuera necesario más agua hasta cubrir justo por encima de las verduras. También podrias añadir mas agua en el último paso dependiendo de la textura que quieras conseguir, si más espesa o más ligera.

Cuando tengamos las verduras blandas, después de unos 15 o 20 minutos, batimos hasta conseguir que sea una mezcla homogénea sin grumos. Y si hiciera falta salpimentamos al gusto.