Lenteja roja al curry de coco

1. Dorar la cebolla En el mismo caso donde vayas a preparar las lentejas añadir la cebolla (la puedes cortar como quieras, yo la he cortado en dados). Una vez esté dorada y un poco ponchada pasar al siguiente paso. No

2. Añadir las lentejas rojas Mezclar bien con la cebolla y añadir el caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio (10 min. approx) añadir el tomate cortado en dados.

3. Añadir especias y leche de coco Mezclar bien. Sazonar a gusto y dejar cocinar a fuego medio bajo (15 min. approx)

4. Añadir la coliflor Cortar la coliflor y añadirla al guiso. Dejar cocinar approx. 5 min (a mi me gusta al dente)

5. Espárragos Mientras se hace la coliflor cocinar los espárragos a plancha.

6. Emplatar y disfrutar A mi me gusta acompañar las lentejas con arroz, pero también van bien con Naan.