🌸canelones de rape y langostinos🌸

1️⃣Picar el ajo y dorar con aceite en una sartén, picar la cebolla y dorar también.

3️⃣Pelas los langostinos y reservar las cabezas y cáscaras en una olla, quitar la espina del rape y meter en la olla con las cáscaras. Cortar los langostinos y el rape en dados pequeños. Añadir a la sartén de la cebolla y el ajo y cocinar.

7️⃣Mezclamos algunas cucharadas de bechamel con el pescado y verdura. Para que el relleno no quede suelto.

8️⃣Vamos con la pasta: calentamos una olla con agua, hasta que hierva y apartamos. Añadimos la pasta una a una y esperamos 20 min. Movemos de vez en cuando. Luego retiramos el agua caliente y añadimos agua fría para que no siga cocinando con el calor residual. Listos para rellenar.

9️⃣Extendemos las pastas en una superficie lisa y ponemos un poco de relleno, hacemos un canelón dejando el cierre en la parte de abajo.

🔟Ponemos una base de bechamel en una bandeja con papel vegetal y vamos colocando encima los canelones ya hechos. Con el cierre hacia abajo.

1️⃣1️⃣Cuando ya estén todos colocados ponemos más bechamel encima y terminamos con queso rallado. Al horno a 180° en modo gratinar hasta que esté dorado. Listo para comer 😋😋

1️⃣2️⃣🌸la bechamel quedará con un ligero tono salmón, gracias a haber infusionado la leche con los langostinos. De verdad que no defrauda! Esta de restaurante. 😋🌸

2️⃣Añadir a la sartén con la cebolla y el ajo y cocinar, salpimentar, reservar en un recipiente aparte.

4️⃣Cortar un calabacín en dados pequeños y cocinar en esa misma sartén( yo le he dejado la piel). Cuando esté blandito mezclar con el pescado ya cocinado.

5️⃣Al mismo tiempo que hagas las verduras puedes ir haciendo el "fumet" para la bechamel. Con las cáscaras y las espinas del pescado, en una olla añadimos la leche y hervimos un rato. Luego apagamos el fuego y reservamos tapado.

6️⃣Para la bechamel: en una olla, derretimos la mantequilla y añadimos la harina, que cocine un poco para que no sepa a harina cruda. Luego con ayuda de un cucharón y un colador, ir echando poco a poco la leche al mismo tiempo que removemos con una varilla o espátula para que no le salgan grumos. Cuando esté lista añadimos las especias a gusto.