Tarta de queso y fresas 🍓

Lo primero es preparar la pasta de dátil. Meter los dátiles en agua caliente unos 15 minutos y pasado ese tiempo se trituran con la batidora y un poco del agua de su remojo.

Trituramos los copos de avena para que quede como harina. Si ya tienes harina de avena, lo puedes usar directamente.

En un bol, mezclar la avena, las almendras molidas, la mantequilla derretida y 1/3 de la pasta de dátil y colocarlo en un molde aplastando con una cuchara. Yo he usado un molde de 22 cm de silicona.

Sumergir en agua fría 3 láminas de gelatina durante 5 min. Las escurrimos y las mezclamos con la leche que hemos calentado en el microondas. Después se mezcla con el queso crema, yogur y el resto de la pasta de dátil.

Verter 2/3 de la mezcla en el molde y reservar en la nevera.

Poner a remojo 5 min agua fria la otra lamina de gelatina. Triturar con batidora las fresas y el zumo de limón. Llevar al microondas hasta que se caliente y disolver la gelatina en la mezcla.

Mezclar la las fresas tituradas con el 1/3 de mezcla anterior y verter sobre el molde.

Llevar a la nevera hasta que se solidifique y decorar con las frutas que prefieras!