Carrilleras de cerdo al vino tinto

Carrilleras sin hueso y sin apenas grasa. Salpimentamos al gusto y las rebozamos en harina (yo he usado de maiz apto para celíacos, puedes usar harina de trigo).

Echamos en una olla un chorro generoso de aove y añadimos las carrilleras. Las doramos y marcamos a fuego fuerte por todos los lados. Retiramos en un plato.

Previamente habremos cortado todas las verduras en cuadraditos pequeños y pelamos dos dientes de ajo. Añadimos si es necesario un poco más de aove y rehogamos todas las verduras a fuego medio unos 10 min.

Añadimos el vino tinto y dejamos que reduzca el alcohol a fuego medio. Posteriormente incluimos las piezas de carrilleras que teníamos reservadas y el caldo de pollo o de carne.

Añadimos un poco de agua y dejamos cocinar mínimo 1 h y media a bajo fuego. He usado olla convencional para el guiso. Vamos controlando el punto de la carne para dejarla melosa.

Por último apartamos las carrilleras, y trituramos con batidora el caldo con las verduras para formar la salsa, la espesura es al gusto. Volvemos a añadir las carrilleras y a disfrutar!!