Pollo con tomate y patatas al horno

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos el pollo con un poco de sal y pimienta. Cuando esté dorado apartamos de la sartén.

Con el aceite que nos queda, añadimos el ajo, cocinandolo 1 minuto y posteriormente la cebolla y los pimientos cortados en pequeños trocitos.

Una vez sofrito las verduras añadimos una cucharadita de pimentón que hemos disuelto en un poquito de agua y rehogamos junto a las verduras.

Pasados 3-4 minutos añadimos el vino tinto y pasados 2-3 minutos añadimos el pollo de nuevo cocinando esto hasta que desaparezca el vino.

Por último añadimos el tomate frito (a mi me gusta freirlo con tomates naturales en un poquito de AOVE pero si no el de lata va bien) y un poquito de agua. Añadimos aquí también las hierbas que nos gusten. Yo he puesto Laurel y hierbas provenzales Dejamos a fuego muy lento el pollo terminar de hacerse durante 30-35 minutos teniendo así una salsa de tomate con las verduras. Correjimos de sal y pimienta.

Para las patatas al horno, las cortamos a gajos con la piel y las dejamos en agua fría durante 15 min.

Añadimos a las patatas pimienta y pimentón las mezclamos y las ponemos en una bandeja de horno bien separadas y metemos durante unos 15 min (190°)

Sacamos del horno y vamos a añadir por encima de las patatas un poquito de aceite. Yo le añado aquí también un poco de hierbas provenzales y ajo en polvo. Volvemos a meter durante 5-10 min hasta que queden doradas y crujientes