Galletas estilo Digestive

Antes de empezar, poner los dátiles en remojo en agua caliente durante 10 min. Después, en un bol, tamizar las harinas y la levadura. Reservar

En otro bol, añadir la bebida vegetal, el aove y los dátiles previamente triturados para crear una pasta.

Cogemos el bol de los ingredientes "secos"y vamos añadiendo poco a poco en el bol de los "húmedos" hasta que se cree una bola uniforme y homogénea. Si se queda un poco pegajosa, añadir más harina (en este caso de avena e incluso de arroz). Precalentar el horno a 200°.

Una vez que tengas la bola formada, poner sobre un papel de horno y aplastar un poco con la mano. Se pone otro papel de horno encima y con un rodillo se extiende hasta que quede un grosor más o menos normal de una galleta. Con un molde, se van cortando y se ponen sobre la bandeja/rejilla de horno con un papel de horno encima. Se pueden decorar haciendo agujeros.

Meter en el horno durante aprox. 15 min (ir echando un ojo para que no se quemen). Cuando estén hechas, se sacan y se dejan enfriar un poco.

En un bol fundimos el chocolate negro en el micro en tiempos de 30" en 30" para que no se queme. Una vez que esté derretido, se van "pintando" las galletas por la parte que no esté decorada y se dejan enfrian completamente para que no se peguen entre ellas.