Gyozas de gambas

PREPARACIÓN DE LA MASA: Mezclar la harina con el agua caliente, una pizca de sal y pimienta. Ni debe quedar muy pegajosa ni muy compacta. Dejar reposar mientras preparamos en relleno.

PREPARACIÓN DEL RELLENO: En una sartén, calentar un poco de aceite y poner el jenjibre y el ajo, con cuidado que no se quemen. Incorporar la cebolla y dejar que se poche. Añadir las gambas y los champiñones partidos en trozos pequeños, el chile en polvo (puede sustituirse por un poco de Tabasco), la salsa de soja, el zumo y un poco de ralladura de limón, el vinagre y salpimentar. Cocinar hasta que las gambas estén listas y añadir la albahaca picada.

Estirar la masa lo más finita posible. Con un molde redondo hacer la forma de las gyozas y rellenar con una cucharada del relleno. Cerrar haciendo dobleces o con un tenedor (es menos estético pero más rápido)

Poner una cucharada de aceite en una sartén a potencia media-alta (7 sobre 9). Cuando esté caliente añadir las gyozas y dejar que se doren por ambas caras. Echar un chorrito de agua y tapar la sartén hasta que se evapore. Dejar un par de minutos más para que la base esté crujiente.

Servir con salsa: salsa de soja, vinagre, zumo de limón, chile en polvo, endulzante a gusto y semillas de sésamo