Huevos rotos con salsa de setas

Para la salsa de setas: cortamos 100 g de cebolla (aprox) así como las setas y lo cocinamos en la sartén con un poco de AOVE. Una vez estén hechas las ponemos en un baso de batidora y añadimos sal y pimienta. Lo batimos y vamos añadiendo leche hasta que conseguimos la consistencia deseada (espeso pero tirando a liquido)

Para el resto: cortamos las patatas y lo que queda de cebolla y las colocamos en un lekué (en su defecto en un plato hondo con papel film encima) con un poco de AOVE y sal y lo removemos. 10 minutos al microondas. Los huevos los cocinamos al vapor en una sartén con una tapa.

Cuando este todo listo lo servimos en un plato y añadimos la cantidad deseada de salsa de setas y rompemos los huevos.