Tempeh desde cero!

Lava la soja, escurre y déjalas en remojo toda la noche. Al día siguiente escúrrelas y lávalas otra vez.

A mi en lo personal me gusta quitarles la piel antes de hervirlas.

En una holla añade agua y la soja y cocina a fuego medio hasta q la soja esté soft. Ten cuidado no las cocines demasiado. Coge una y apriétala con los dedos. Si la puedes aplastar significa q están listas. Ten cuidado no las cocines demasiado.

Cuando estén listas escúrrelas si les queda agua restante. Coge un paño y extiéndelas uniformemente y déjalas secar.

Cuando las judías estén a temperatura ambiente ponlas en un bowl, añade el vinagre y el cultivo de tempeh y remueve hasta que estén bien integrado.

Ahora divide las judías en dos o tres bandejas y tápalos con un paño mojado con agua caliente.

Tendrás que repetir el paso anterior (humedecer el paño) una o dos veces al día.

Para el 4 día deberías empezar a ver el moho formándose. Y para el 5/6 día debería estar listo.

Te aconsejo que lo dejes en la nevera un día antes de cortarlo.

Para que el moho se cree necesita una temperatura de unos 20º. Si ves que el tempeh tiene algún que otro lugar donde el moho es negro, no te preocupes. Es debido a la acidez y el calor, suele pasar cuando la temperatura es muy elevada. Aun así es comestible, pero un poco mas “amargo”.