Potaje de garbanzos con espinacas 💪🏽

Ponemos los garbanzos a remojo con agua la noche anterior

Al día siguiente enjuagamos los garbanzos con agua fría

En una olla a presión los ponemos a cocer y contamos 20-25 minutos desde que empiece a hervir (cuando hace ruidito el pitorro) y destapamos

Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras. Vamos hirviendo los huevos en una olla aparte

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el diente de ajo y dejamos que se dore, pero sin que se queme. Una vez dorado añadimos la cebolla

Una vez esté todo pochado, agregamos el tomate , la zanahoria y las espinacas. Seguimos removiendo hasta que esté todo tierno

Justo antes de retirar la sartén del fuego agregaremos el pimentón y el comino, rehogamos y rápidamente mojamos con un cazo del caldo de cocer los garbanzos

Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos agregamos el sofrito de verduras

Sazonamos con sal y dejamos cocer despacio hasta que esté en su punto

Servimos caliente con el huevo por encima 🤤