Verduras espiralizadas sobre crema de alcachofas

Hacemos la cebolla a la sartén con un poco de AOVE y sal, hecha os los arándanos deshidratados a la sarten para que cojan el jugo mientras la cebolla se hace y se vuelvan más blanditos

Trituramos con la batidora los corazones de alcachofa, con una cucharada de Tahini, una o dos cucharadas de aceite de oliva (en función de si la quieres más o menos espesa) un poco de zumo de limón y una pizca de sal

Espiralizamos las zanahorias y el Calabacin, si no disponemos de la máquina para hacerlo habrá que cortar tiras muy finas con el cuchillo para conseguir una textura similar, echamos a una sarten a fuego alto los de zanahoria primero y unos minutos después los de Calabacin, dejamos un ratín hasta que estén cocinados pero no demasiado blandos

Preparamos el plato esparciendo la crema de alcachofas, encima colocamos los espaguetis con una pizca de sal y aove, después añadimos la cebolla con los arándanos y rallamos queso por encima, tostamos unas almendras troceadas y las esparcimos encima y un chorrito de vinagre de modena