Ñoquis con salsa de queso y verduras

Cortamos el ajo, tomate cherry y calabacín en trocitos.

Ponemos en sartén las verduras y hacemos a fuego medio-alto.

Ponemos un chorrito de salsa de soja y dejamos cocinar moviéndolo de vez en cuando. Como la salsa de soja es salada yo no suelo utilizar sal pero depende de la persona.

Mientras se hacen las verduras ponemos agua a hervir para los ñoquis

Aproximadamente 10-15 minutos después, cuando los tomates puedan ser aplastados con gran facilidad hechamos la mitad de un brick de leche evaporada el queso crema y el parmesano y dejamos cocinar a fuego medio-bajo con la tapa puesta.

En este momento podemos meter los ñoquis en la olla mientras dejamos la mezcla cocinarse unos 5 minutos.

Cuando los ñoquis estén hechos los mecíamos con la salsa y emplatamos.

Para añadir un extra de proteína podemos añadir un huevo al micro. Ponemos en un cuenco un chorro de agua y posteriormente añadimos el huevo en crudo. Ponemos temporizado de 1 minuto en el micro y tapamos con una tapa de microondas.

Como toque final ponemos el huevo encima de los ñoquis y añadimos un poco más de pimienta y sal.