Satay curry con tofu

Primero prensamos el tofu para quitarle el agua si hicera falta. Lo cortamos en dados y lo mezclamos con una cucharada de salsa de soja, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el chile y una cucharada de curry.

Cocinamos el tofu especiado en una sartén con un poco de AOVE durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Cuando esté lo dejamos a parte.

En una sartén o cazo a parte cocinamos con un poco de AOVE el ajo y la cebolla picados con el jengibre y otra cucharada de curry. Lo dejamos unos 5 minutos.

Añadimos un chorrito de agua y la crema de cacahuete. Triturar todo si queremos que el curry quede más cremoso y sin trocitos de cebolla.

Devolvemos el curry a la sartén y añadimos la leche coco, una cucharada de salsa de soja y el tofu que hemos preparado antes.

Cocinamos unos 15 minutos más hasta que el curry quede espeso.

Servimos con el arroz y añadimos lo que queramos para acompañar. A mi me gusta añadir un poco de kale.