TARTA DE ZANAHORIA Y QUESO SALUDABLE ... 😋

EL BIZCOCHO: 1. Mezcla bien la mantequilla, los dátiles triturados y los huevos en el vaso batidor hasta que monten un poco. 2. Añade la zanahoria rallada y mezcla bien. 3. Tritura los copos de avena y añádelos poco a poco a la mezcla junto con la harina de espelta y la levadura. Mezcla todo bien y reserva. 4. Pon la mezcla en un molde de horno (engrasado previamente o con papel de horno). Yo pongo papel de horno, TRUCO: moja el papel de horno y escúrrelo para adaptarlo bien al molde. 5. Hornea a 175 grados (con el horno previamente precalentado) 35-40 minutos hasta que esté listo.

LA CREMA DE QUESO 1. Mezcla en un bol pequeño el queso crema, con los yogures griegos, y el plátano y los dátiles previamente triturados.

PASO FINAL 1. Si te ha quedado dura, quita la corteza superior al bizcocho para que quede todo blandito sin corteza. (Puedes utilizarlo después para hacer un puding o unos vasitos de pastel de zanahoria). 2. Corta el bizcocho en dos rodajas para poder rellenarlo. Colócalo sobre un plato, con una cuchara mójalo con la leche para que quede bien jugoso y pon más o menos 1/3 de la crema de queso sobre la primera rodaja. 3. Tapa con la rodaja superior, vuelve a mojarla con leche y echa poco a poco el resto de crema de queso. Distribuye para que caiga por los lados y cubra toda la tarta. 4. Raya unos pistachos por encima para decorar.