Ensalada templada de brócoli y boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre: Una vez los boquerones limpios, y recordad, ¡congelados previamente!, vamos disponiendo el pescado por capas. Salamos y cubrimos con vinagre, y así hasta acabar con todos los boquerones. Dejamos macerar los boquerones, al menos media hora, pero es sencillo saber cuando están, pues estos comienzan a ponerse blanquecinos, será a partir de ahí cuando los boquerones nos indican que están listos. Una vez macerados, sacamos del vinagre y aliñamos con un poco de ajo y perejil picado, y cubrimos con aceite de oliva. Reservamos.

Hacemos el brócoli al vapor.

Cocemos las patatas y las zanahorias.

Cortamos la cebolla en juliana.

Mezclamos todo y salamos.

Emplatamos, ponemos los boquerones en vinagre encima y aliñamos con el propio aceite con ajo y perejil de los boquerones.