Parmigiana di melanzane ( parmigiana de berenjenas)

Cortar las berenjenas en rodajas de aprox 1/2 cm de espesor

Asar la berenjena en el horno ( la receta original prevé que la berenjena se pase por una mezcla de harina y huevo y se fría en Aove pero yo hago la versión light)

Preparar la salsa de tomate haciendo un sofrito con cebolla y aove y tomate triturado ( el tomate frito no queda bien)

En una fuente de horno poner en el fondo un poco de salsa de tomate, y montamos la base con las rebanadas de berenjena. Ponemos unos trocitos de mozzarella, un poco de parmesano y para quien quiera, tb un poco de jamón cocido ( yo no suelo ponerlo, pero mi madre si)y in poco de salsa de tomate.

Repetir este paso 3 veces, y al final cubrí la parmigiana con más salsa de tomate

Hornear a 180* C por media hora ( según el horno ).