Guisado de pavo con verduras

Picamos la cebolla y el puerro muy fino y ponemos a sofreír.

Conforme vamos cortando los demás ingredientes los vamos incorporando en el siguiente orden: pimientos verdes, tomate y zanahorias.

Pelamos las patatas y las troceamos chascándolas para que en el proceso del guiso suelten el almidón y quede el caldo más espeso.

Hacemos un hueco en la olla y ponemos los tacos de pavo para que queden sobre la base y poder dorarlos un poco.

Cortamos los champiñones a láminas y los incorporamos a la preparación,

Añadimos el vino tinto y todas las especias: cayena, nuez moscada, tomillo, romero y pimienta. Removemos.

Tenemos dos opciones de cocción. La más rápida: añadimos 100 mL de agua y mantenemos a fuego medio removiendo para que no se queme durante 45-50 minutos.

Opción lenta pero más sabrosa: lo ideal es con una olla tipo cocotte Le Creuset o similar. No añadimos agua. Mantenemos a fuego bajo (3 sobre 10) durante 2 horas. Vamos removiendo de vez en cuando.

Servir bien caliente y a disfrutar!!