Tortilla de tomate y quesos

Precalentamos sartén mediana al 9. Ponemos 2 huevos en un bol con un poco de sal y perejil. Batimos bien. Bajamos la temperatura de la sarten al 6. Echamos los huevos batidos a la sarten, y movemos la sarten en forma circular muy suave para que ocupe toda la superficie.

Mientras se hace a fuego medio, vamos cortando el 1/3 de tomate en dados, 1/4 de queso fresco de 250 gr en dados y 1 rodaja del queso de cabra en rollo en cuatro.

Verificamos la tortilla, tiene que estar cuajado pero no dorado. Apagamos fuego, añadimos un poquito de queso rallado 4 quesos encima de toda la tortilla. El queso fresco, tomate y queso de cabra en la mitad de la tortilla. Añadimos un poco de orégano y sal por encima.

Plegamos la tortilla en dos, tapando todos los ingredientes. Encendemos el fuego de nuevo al 6 y tapamos. Esperamos 1 minuto. Le damos la vuelta con una pala grande, con mucho cuidado que no caiga ningún ingrediente y dejamos 1 minuto más tapado.

Emplatamos la tortilla y disfrutamos. ¡Buen provecho!