Albóndigas de pollo sin huevo

Trituramos con el robot de cocina las pechugas de pollo. Echamos sal y pimenton dulce de la Vera. Quitamos los bordes del pan de molde y lo incorporamos en un cuenco donde hayáis echado la leche. La escurrís un poco e incorporáis a la mezcla de pechuga de pollo. Se mezcla todo bien bien.

Hacemos la forma redondita. En un plato con la harina integral, las pasamos y quitamos la harina sobrante y reservamos en un plato.

En una sartén con poco AOVE, vamos echando las albóndigas pero solo sellar un poco.

En la cazuela o sartén donde hemos hecho las albóndigas, echamos más AOVE e incorporamos troceados pimiento verde, cebolla y zanahoria. Cuando se sofría, añadimos vino blanco y esperamos a que se evapore.

Cogemos toda la verdura con un poco caldo y lo batimos. Lo echamos a la sartén o cazuela y añadimos el resto del caldo. Añadir las verduras ultra congeladas de brócoli, coliflor y zanahoria y a fuego medio-alto y con la tapa que se vayan ablandando junto a trozos de patata para que vayan cogiendo los sabores

Agregamos las albóndigas y a fuego medio-bajo se vayan haciendo por dentro (5 min)