CREMA DE CALABACIN

Corta la cebolla, el ajo y el calabacín en trozos medianos.

Coloca una olla mediana a fuego medio y esparce el aceite.

Agrega la cebolla y el ajo y sofríe moviendo regularmente por 2 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.

Agrega los calabacines, el caldo y la sal. Remueve todo y espera que hierva. Luego baja la temperatura del fuego hasta que el caldo quede burbujeando, pero muy suavemente.

Tapa la olla y deja cocinar 7 minutos más hasta que los calabacines estén blandos. Retira del fuego y agrega unas ramitas más de cilantro.

Mientras el caldo enfría coloca una toalla de papel absorbente sobre un plato apto para microondas. Esparce los taquitos de jamón por encima y cocina a máxima potencia por un 1 minuto. Si te gustan más crocantes cocina por 30 segundos más.

Cuando el caldo alcance temperatura ambiente pásalo a la batidora y bate hasta lograr una textura de crema, que no queden grumos.

Regresa la crema a la olla, prueba y añade más sal si es necesario. Lleva a hervor nuevamente la crema. Si quedó muy líquida déjala hervir unos minutos más, removiendo continuamente, y si quedó muy espesa agrega más caldo o agua.

Añade por encima los taquitos de jamón y pimienta recién molida al gusto.