Cuscus con pollo y verduras

Cortar las pechugas de pollo a lo largo en tiras que luego cortaremos por la mitad para dejarlas de un tamaño de medio dedo.

Las dejamos a temperatura ambiente con las hierbas provenzales y el zumo de los limones mientras preparamos el resto de verduras.

Cortamos las cebollas, los pimientos, las zanahorias y el tomate en cuadrados. Los calabacines en forma de media luna finos.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén todas las verduras excepto el tomate y las pocharemos. Una vez pochadas, añadiremos el tomate.

Salpimentamos al gusto. Cuando esté todo pochado, lo sacamos y reservamos. En la misma sartén cocinamos el pollo hasta que esté dorado. Añadimos el vino y dejamos reducir hasta que se evapore (5 minutos aproximadamente).

Añadimos las verduras.

Preparamos el cuscus siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo dejamos reposar 3 minutos con una cucharada de mantequilla y removemos con un tenedor para separar los granos.

Mezclar con las verduras y el pollo.