Quesadillas de pollo estilo fajitas.

Name: Quesadillas de pollo estilo fajitas.
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Healthy
Ingredients: Pechuga de pollo 470 gramos; Cebolla 80 gramos; Pimiento verde 55 gramos; Pimiento rojo 40 gramos; Limón 5 gramos (aprox. 1 cucharadita); Puerro 50 gramos; Queso havarti 58 gramos (aprox. 3 unidades); Caldo de verduras 300 gramos; Zanahoria 116 gramos (aprox. 1 unidad); Sal 1 gramo (aprox. 1 cucharadita); Curry 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Tortillas integrales 109 gramos (aprox. 4 unidades); Aceite de oliva virgen extra 10 gramos; Pimentón picante 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Aguacate 80 gramos; Pimienta negra 1 gramo (aprox. 1 cucharadita)

(16)

40 min

0 kcal

MaluRenz192

Preparación de la receta

Cortamos la verdura en juliana y añadimos a la sartén con un chorrito de AOVE, dejamos que se hagan unos 5-10 min a fuego medio tapando la sartén. (Las cantidades las fui echando un poco a ojo, así que se pueden modificar al gusto de cada uno).

Mientras se hace la verdura, le añadimos al pollo (cortado en tacos o en tiras) la sal, pimienta negra, pimentón picante y un chorrito de limón. Mezclamos bien y añadimos a la sartén con las verduras. Dejamos que se cocine unos minutos y añadimos el caldo de verduras casero (yo lo aproveché del caldo de una crema al curry que hice), pero si no tenéis en ese momento se puede echar un poco de agua y condimentar al gusto. Dejamos que se cocine mientras preparamos las quesadillas.

En un plato a parte, ponemos las tortillas, hacemos el famoso corte para luego doblarlas (tendencia actual de las quesadillas, hay muchas recetas ya en la App con el paso a paso), y le echamos el queso, el aguacate (o guacamole), y el pollo con las verduras.

Doblamos las tortillas en forma de quesadillas y las tostamos en la sartén (yo usé otra limpia) por cada lado, emplatamos y a disfrutar!!😍 (A mí me sobró relleno, por lo que lo aprovecharé para otro plato).