🦐 Ceviche de langostinos 🥑

Lo primero de todo (y más tedioso) es pelar los langostinos cocidos (si ya los compráis limpios pues eso que os ahorráis). Los vamos pelando y colocando en un bowl amplio, donde pondremos todos los ingredientes.

Picamos la cebolla morada en juliana MUY FINITA, para facilitar que se ablande luego con el jugo de limón. Cortamos también el aguacate, el tomate y el cilantro, y añadimos todo al bowl anterior.

Una vez tenemos todos los ingredientes cortados, añadimos el caldo, el jugo de los 4 limones, un chorrito de AOVE y sal a gusto. Dejamos reposar en la nevera un rato (cuanto más tiempo esté, mas blandita la cebolla y más rico todo).

Yo en este caso lo acompaño con una base de arroz (opcional). Si es así, lo preparamos con tiempo para dejarlo enfriar antes de mezclarlo con lo otro.