Bizcocho húmedo de plátano, vainilla y chocolate

⚠️ Antes de empezar: *La cantidad de cacao en polvo y de vainilla es al gusto, no hagáis caso de esos gramos. *No he utilizado ningún endulzante ya que el plátano estaba muuuuuy maduro y para mi fue suficiente. *En lugar de utilizar 80gr de harina de avena neutra, vainilla y cacao en polvo, pueden utilizarse 40gr de avena sabor vainilla y otros 40gr de sabor chocolate. De esta forma no sería 100% RF, pero como consumo ocasional no estaría mal.

En un bol aplastamos el plátano (cuanto más maduro mejor) con ayuda de un tenedor y lo mezclamos con el yogur.

En otro bol echamos el huevo y las claras y lo batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta doblar su volumen. Añadimos a este bol la mezcla de plátano y yogur e integramos todo muy bien.

Dividimos la mezcla en dos partes iguales.

A una parte le echamos 40gr de harina de avena, cacao en polvo, una pizca de sal y 4gr de levadura. Hacerlo de forma tamizada e integrar con ayuda de una espátula.

De la misma forma, a la otra parte echar los otros 40gr de harina, esencia de vainilla, una pizca de sal y los 4gr de levadura restantes.

Cuando tengamos ambas masas, las echamos en un molde apto para horno. En mi caso utilicé uno rectangular de silicona de 20x8cm. Podemos echar las mezclas de forma alterna, primero una y luego otra, las dos a la vez... Eso como quiera cada uno.

Precalentamos el horno a 180-200° e introducimos el molde. Horneamos durante unos 40 min. El tiempo dependerá de cada horno por lo que es mejor pincharlo para ver cuándo está listo. Si vemos que de forma en exceso, pero aún sigue muy crudo, tapar con papel albal.

Sacamos y dejamos que enfríe un poco antes de desmoldar.