Lentejas con carne y verdura

En una olla grande echamos un chorrito de AOVE, y añadimos el sofrito de pimientos y cebolla, junto a la zanahoria en rodajas. Añadimos un poco de sal.

Cuando esté bien hecho, añadimos la carne de cerdo (yo la corto en trocitos más pequeños de lo que ya viene)

Cuando la carne esté doradita, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca.

Cuando esté, añadimos un par de cucharadas de pimentón (dulce o ahumado), y mezclamos todo bien.

Cubrimos con agua, un palmo más o menos, y añadimos las patatas (chascadas, para que suelten el almidón y espese el caldo) y el embutido (en mi caso es ultraprocesado, pero como es un trocito por persona, tampoco pasa nada). Añadimos también el laurel, 2 clavos y una pastilla de caldo de verduras.

Cuando la patata esté casi lista, añadimos los 3 tarros de lentejas , previamente escurridas y lavadas, y dejamos cocer todo hasta qué la patata esté, y el caldo coja la consistencia que más nos guste (añadir más o menos agua en base a cómo queramos dejarlas de espesas)

Corregimos de sal y añadimos pimienta al gusto.

Cuando ya esté todo, dejamos reposar unos minutos. Aunque yo las hago siempre la noche de antes para que espesen, ya que a mí no me gustan con mucho caldo.

ATENCIÓN: cuando nos las comamos, llevar cuidado con los dos clavos que hemos puesto.