Lentejas estofadas con verdura

Troceamos toda la verdura y trituramos tanto el tomate como la cebolla.

Calentamos la mitad del Aove en la olla a presión y doramos la ternera con el laurel. Reservamos.

Echamos la otra mitad de aceite y sofreímos un poco toda la verdura y el triturado de tomate y cebolla.

Agregamos el resto de los ingredientes, menos la sal y el pimentón de la vera. Tened en cuenta que estas lentejas no necesitan tiempo de remojo, pero siempre es recomendable dejarlas al menos una hora.

Subimos el fuego y dejamos a tope . Cuando empiece a hervir añadimos la sal y el pimentón, removemos bien y tapamos la olla a presión, bajamos el fuego un poco y dejamos cocinar entre 20 y 25 minutos.

Servir y degustar. ¡Están riquísimas!