Espaguetis calabacín a la carbonara Keto

Cortar el calabacín en forma de fideos con la maquina

En una sartén poner la mantequilla y sofreír el puerro

Añadir el calabacín y cocinarlos unos minutos

Añadir el bacon en un lado de la sartén y cocinarlo, luego ya mezclarlo todo. Salpimentar.

En un bol, meter la yema del huevo y batir, añadir el parmesano y mezclar bien todo. Salpimentar.

Este paso lo podéis evitar, cualquier. Italiano me matará, aquí se añadiría agua de la cocción de la pasta pero como somos keto, le meto un poco de nata y lo mezclo bien todo. Lo añado a la sartén con el calabacín y lo remuevo y dejo cocinar bien unos minutos

Emplatar y añadir un poco más de grana padano

*Bonus extra: Con la clara restante del huevo reservada. Añadimos un la misma sartén que hemos cocinado los espaguetis, un poco de queso rallado hasta que se deshaga y añadir encima la clara de huevo. Mezclar, sazonar y cocinar un poco hasta que se dore. Este extra de proteínas y grasa viene genial para llenarnos un poco más.