Pollo a la mostaza

En un mortero mezclar la mostaza, la mitad del aceite, el ajo machacado, el tomillo, la sal y la pimienta.

Unta el pollo con la salsa y dejar reposar al menos 15 minutos.

Precalentar el horno a 200°C. Colocar el pollo con la piel hacia arriba y añadir el caldo de pollo o agua en su lugar. Cubrir la fuente con papel aluminio y estima un tiempo de cocción de 35 o 40 minutos. Diez minutos antes de finalizar el tiempo de cocción retirar el papel de aluminio y cambiar el horno a modo gratinar subiendo la temperatura a 220°C para dorar la piel.