Arroz con pollo y aguacate

Ponemos a cocer el arroz habiendo previamente sofrito dos cabezas de ajo. Añadimos a la cocción un par de ojos d laurel. Cuando esté cocido apartamos y reservamos.

Abrimos el aguacate y colocamos en el plato junto con el tomate. Añadimos también en arroz.

Hacemos a la plancha las pechugas de pollo, las echamos sal y un poquito de Cayena en polvo. Cuando estén listas las troceamos y añadimos al plato.

Podemos echar un poco de pimienta, sal y lima sobre el aguacate y listo. No hace falta aliñar como una ensalada ya que al mezclar se mezclarán las especias. Si se prefiere tomar a modo de ensalada, aliñar al gusto.