Noodles con atún y huevo

Cortamos el atún en dados. Picamos la zanahoria, cebolla y el pimiento en juliana y el brócoli en ramitos. Yo compro las judías verdes redondas congeladas, que ya vienen cortadas en un tamaño perfecto.

Ponemos en un wok o una sartén grande media cucharada de AOVE y marcamos el atún. No hace falta que esté hecho del todo por dentro, porque luego se añadirá a los noodles. Retiramos.

Ponemos otra media cucharada de aceite en el wok y añadimos las verduras. Según el gusto, se pueden dejar con un toque crunchy o dejar pochar (a mi me gustan las verduras pochadas 😁).

Mientras tanto, hacemos los huevos poché. Yo no los hago echándolos directamente en agua hirviendo porque siempre se me desparraman todos y me da la sensación de que desperdicio todas las claras 😅. Me resulta más fácil hacerlos en papel film transparente. Para ello, se pone un trozo grande de papel film en un envase tamaño taza de café, se casca el huevo encima, se sala y se cierra con cordel o enrollando y anudando el mismo film. Se ponen en agua hirviendo 4-5 minutos para que la yema no llegue a cuajarse.

Cuando las verduras estén casi al punto, añadimos las semillas de sésamo, las especias, la ralladura de media naranja y la salsa de soja, cocinamos un minutito y añadimos agua (o caldo si preferís). Cuando hierva, añadimos los noodles en crudo y el atún.

Cocinamos a fuego fuerte hasta que se cuezan los noodles y la salsa se haya espesado. Servimos los noodles, con el huevo por encima.

¡Ñam Ñam!