Espinacas con garbanzos a la andaluza

Ponemos a escurrir los garbanzos una vez cocidos y reservamos (también se pueden utilizar de bote, como use yo) Cocemos las espinacas con un poco de agua y sal, escurrimos y reservamos.

En una sarten con un poco de AOVE , doramos los ajos pelados pero enteros y las rebanadas de pan hasta que estén tostadas. A continuación , lo ponemos en el mortero junto con el comino y un poco de agua y lo machacamos bien. Añadimos más o menos agua dependiendo de cómo vaya quedando. Yo finalmente usé la batidora para que quedara todo más integrado. Tiene que quedar como una crema, más o menos líquida. Reservamos el aceite de freir hasta que se temple un poco.

En el aceite que tenemos templado, echamos el pimentón para refreírlo ligeramente y la mezcla de los ajos y el pan. Removemos y agregamos las espinacas escurridas y los garbanzos, volvemos a mezclar y lo ponemos todo a fuego lento durante 5 minutos para que se integren los sabores , que queden cremositas......y a disfrutarlo!! Acompañarlo con pan frito o pan tostado y le da el toque perfecto! 😙