Arroz con setas 🍚🍄

Sofreímos 1 cebolla y 1 zanahoria.

Cuando esté la cebolla casi pochada, añadimos la bandejita de setas y champiñones.

Salpimentamos y añadimos especias al gusto. En mi caso puse: perejil, tomillo, comino.

Cuando las setas estén casi listas, es el momento de añadir el vaso de arroz y sofreímos todo 2 minutos.

A fuego alto ponemos un chorreón de vino (opcional) Cuando reduzca, es el momento de añadir el caldo de pollo o caldo de verduras y una hoja de laurel. Yo usé 2 vasos de caldo y 1 de agua. corregimos de sal y cocinamos a fuego bajo, tapamos la olla y esperamos el tiempo necesario hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

Retiramos del fuego

Dejamos reposar y si queremos antes a la hora de servir, añadimos por encima un poco de queso pecorino o parmesano rallado y queda espectacular. Parecido a un risotto pero sin estar removiendo el arroz todo el rato!! Y a disfrutar!