Mochi de PIstacho

Trituramos los 100 gr de pistachos pelados en una procesadora, hasta tener una pasta lisa, este proceso nos llevará tiempo, unos 5 minutos, en caso de que veamos que nuestra procesadora no tiene suficiente potencia, le podremos agregar como recurso una cucharadita de Aove.

Añadimos dos cucharadas de yogur, en mi caso vegetal de coco ya que me gusta el sabor, pero podríamos usar nuestro preferido.

Desmóldeamos los interiores de pistacho, y dependiendo cual sea nuestro molde intentamos hacer esferas.

Estiramos otra vez nuestras obleas de arroz para que nos queden lo más finas posibles.

Envolvemos, dejamos descongelar unos 15 minutos antes de comerlos. Ya que el interior está congelado.

Nota. Es mejor guardar las obleas bien envueltas en film en la nevera y el interior en el congelador. Espero que os guste!!!

Trituramos bien. Nos tiene que quedar cremoso. En este momento. Lo probamos y dependiendo de nuestros gustos le podremos agregar si lo queremos endulzar unos dátiles, o el edulcorante que queramos.

Ponemos la mezcla en un molde de silicona y congelamos

Vamos con el recubrimiento. Mezclamos 75 gr de harina de arroz con 120 gr de agua mineral. Removemos bien. En este caso use harina de arroz normal ya que es la que podremos encontrar en cualquier lado. (La receta verdadera se hace con Harina de arroz glutinoso, pero este es más difícil de encontrar ya que solo se encuentra en tiendas de importación.)

Es importante en este paso nos quede liso. Y lo ponemos en un tupper amplio es decir que quede una capa fina, lo que nos ayudará que cueza mejor.

Metemos dos minutos y medio al microondas tapados con film o con tapa. sacamos y removemos. Lo juntamos . Y con las manos mojadas para que no se nos pegue hacemos una bola amasando bien para que nos quede una masa lisa. En este paso hay que tener cuidado ya que la masa está caliente. Esta enfría rápido ya que es muy poca cantidad Una vez tenemos una bola lisa. Esta la volvemos a meter en el microondas unos 2 minutos. En total serán unos 5 minutos de microondas Aprox.

Espolvoreamos la mesa con maizena o fecula de patata y como si fuese una masa estiramos bien. Tenemos que tener cuidado ya que es una masa que se pega con mucha facilidad.

Cuando tengamos la masa estirada, cortamos con un corta pastas. O en su defecto cuchillo en cuadrados.

Reservamos bien tapamos con film