Ternera guisada en olla a presión

Salamos un poco y enharinamos la ternera. En la olla a presión, echamos AOVE y cuando esté caliente, sellamos la ternera y reservamos.

Luego añadimos la patata chascada, el trozo pimiento, la zanahoria en trozos, la cebolla y el trozo puerro y dejamos que se vayan haciendo con lo que ha quedado de la ternera en la olla.

Incorporamos los tacos de ternera junto a el vino blanco y dejamos que se reduzca por completo. Luego echamos el caldo de pollo e incorporamos el pimentón dulce de la Vera y las hojas de laurel o la hoja.

Cuando hierva, cerramos la olla 23' y dejamos que se enfríe.

Batimos el pimiento verde, el puerro y la cebolla con un poco caldo. Y lo volvemos a introducir a la olla y removemos.

Después incorporamos guisantes y judías verdes. Como me quedó muy caldoso, lo dejé a fuego medio-bajo para que se fuesen haciendo los guisantes y la judía verde y fuese espesando.

Al cabo de 20' de fuego medio-bajo, se queda espesado y la verdura y legumbres tierna.