Mejillones tigre en salsa española

*En vez de comprar mejillones frescos, se puede coger ya cocidos y reducir el trabajo, saltando la coción de estos. Para la salsa, echar aceite en una olla, picar una cebolla, un pimiento verde, y 1 kilo de tomate. Pocharlo, junto a 2 cayenas (abrirlas y quitar las pepitas para que pique menos). Echarle una cucharadita de bicarbonato para corregir la acidez, y sal. Cuando termine, batirlo.

En otra cazuela, echar un chorreton de vino blanco, limpiar los mejillones (quitar barbas, usar un nanas para quitar la suciedad de la cocha y echarlos. Poner la tapa a la olla, y que con todo el vapor del vino se vayan abriendo. Un minuto o dos. Los mejillones que se abran, sacarlos. Los que no consigan abrirse, están malos, se tiran. (algunos tardan en abrir).

En una sarten, picar ajo, echarlos en aceite, y retirar los ajos cuando se doren, quedando el aceite con su sabor. Echar una cucharado sopera de harina (la que quieras) en el aceite, y remover. Añadir el caldo (vino) de los mejillones, pasándolo por un colador fino evitando que caiga la tierra de los mejillones. Echar agua y se hacen grumos en la masa de harina y vino. Cuando los grumos de la harina estan desechos (poner a fuego lento), juntarlo a la salsa española (la de cebolla y tomate) y echar los mejillones. Dejalo algo a fuego lento para que los mejillones cojan sabor, y servir.