Quiche ligera de espinacas

Trocear la cebolla y la pechuga de pollo y cocinarla. Si te gusta, puedes añadir también un ajo muy picado. Cuando esté cocinado, añadir las espinacas y los champiñones. Remover y especiar al gusto.

Seguidamente añadir la leche evaporada y cocinar a fuego medio hasta que todo quede bien integrado. Precalentar el horno a 200°.

Coger dos moldes aptos para horno de unos 15-18 cm y poner una tortita en cada molde, de tal forma que quede como la base o una tartaleta. Añadir la mezcla de espinacas y pollo hasta rellenar las tortitas, y ponerle mozzarella por encima. Hornear unos 15 minutos, hasta que se vea el queso fundido y tostado, y a disfrutar 😋😋