Croquetas de espinaca con nuez y queso

⛔No hacer caso a las cantidades de leche y harina, la bechamel siempre la hago a ojo! Pochar la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando la cebolla esté dorada le echamos las espinacas y cocinamos

Una vez cocinada la espinaca, añadimos sal, pimienta, la nuez machacada y el queso feta en trocitos pequeños. Cocinamos unos minutos.

Añadir harina de avena y cocinar la harina un poco, ir añadiendo leche hasta tener una bechamel de todo. (no he añadido las cantidades porque esto siempre lo hago a ojo). Poner un poco de nuez moscada.

Dejar reposar la masa en la nevera un par de horas para poder manejarlas mejor. Una vez frías, rebozar en huevo y harina de avena, y al horno!