Gyozas de cerdo

Hacemos la masa de las gyozas, si no la encuentras ya hecha, mezclando la harina de trigo, el agua que hemos calentado previamente y un poco de sal. Hasta obtener una masa firme.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico mientras hacemos el relleno. Cortamos la col china y la cebolleta muy finas y apartamos.

Servir con una salsa de 2 cucharadas de soja, 1,5 cucharadas de vinagre de arroz, un poco de aceite de sésamo (la salsa es opcional).

En un bol mezclar la carne de cerdo picada, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el azúcar, la harina de maíz y el aceite de sésamo.

Añadir la col china y la cebolleta y mezclar. Dejamos el relleno tapado con film transparente en el frigorífico unos 20 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo, saca la masa del frigorífico y divídela en bolitas.

Sobre una superficie enharinada, extender cada bola con un rodillo hasta obtener un círculo fino. Yo uso la medida de la boca de un vaso. Cuanto más fino el círculo mejor.

Ponga una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y doble la masa para formar una media luna, asegurándose de que el relleno quede bien sellado en el interior.

Colocar las gyozas en un plato hasta agotar la masa y el relleno. Poner un poco de maicena en la base de la gyoza para que no se pegue al plato.

En una sartén o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y coloca las gyozas en la sartén, unas cuantas cada vez.

Cuando las gyozas estén doradas por abajo, añade un poco de agua a la sartén, tapa y cocina hasta que el agua se haya evaporado y las gyozas estén bien cocidas.