Merluza a la riojana (con patatas)

Corta media cebolla en juliana y métela a un bowl apto para microondas con medio vaso de agua. Cocina en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, con el bowl tapado para que se ablande (así no necesitará luego tanto aceite). Mientras tanto: -Pica dos dientes de ajo y reserva. -Abre un bote de pimientos de piquillo en conserva y córtalos en tiras. -Pela una patata y pártela a trozos.

Cuando saques la cebolla del microondas, apártala, que es el turno de la patata. Repite el procedimiento: pon la patata troceada en un bowl, con un poco de sal y agua. Tapa el bowl y mételo al microondas unos 7 minutos a máxima potencia. Mientras, pon una sartén honda a fuego medio, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, echa la cebolla, el ajo y dora un poco. Si ves que se pega, añade un poco de agua. Cuando esté pochado, añade el pimiento, dale un par de vueltas al sofrito y añade ahí la sal y el pimentón. Da un par de vueltas al sofrito de nuevo y añade medio vaso de vino blanco, dejándolo unos 3/4 minutos para que se evapore el alcohol.

A continuación, añade a la sartén el tomate triturado y cocina durante 4/5 minutos. Luego añade los lomos de merluza, las gambas peladas y la patata para que termine de hacerse. Cocina unos 5 minutos con la tapa sin remover mucho para que no se rompan los lomos de merluza (mira de vez en cuando por si se queda sin caldo, en cuyo caso añade más agua y rectifica de sal). ¡Listo!