Mejillones con tomate

Troceamos las verduras y pochamos con un poco de aceite de oliva ,una pizca de sal y pimienta negra.

Mientras se pocha, en una sartén añadimos un poco de agua o vino blanco (como más os guste), cubrimos el fondo. Cuando esté caliente vamos echando mejillones para cocerlos, una vez abierto sacamos (los q no se abran los tiramos), quitamos de la cascara y reservamos. Reservamos un poco del caldo que abremos colado.

A la verduras ya pochadas añadimos tomate triturado y lo hacemos añadiremos sal y una cucharada de azúcar para quitar acidez al tomate. Una vez echo añadimos los mejillones y medio vaso del caldo, lo dejamos cocer unos minutos y ya está 😋