Cocido Montañés

Poner las alubias a remojo al menos 12 horas antes de cocerlas.

Picar la berza pequeñita. En la olla express añadir las alubias, cubrir con agua 3 dedos por encima de las alubias, agregar todos los ingredientes menos la morcilla de arroz, cerrar y cuando empiece a salir el vapor cocinar 45 minutos a fuego medio. Aquí el agua es dura, así que lleva más tiempo de cocción, en lugares con el agua más blanda tardarán menos, yo recomiendo abrir a los 30 minutos y comprobar cómo está la alubia.

Una vez abierta la olla sacar todo el compango (las carnes) y ya con la olla abierta meter la morcilla de arroz a cocer unos 10 minutos. Quizá haya quedado un poco caldoso así que dejar reducir un poco el caldo hasta que esté ligeramente espeso. Servir un plato de alubias con un trozo de cada una de las carnes.