Muffins ingleses integrales

Mezclar la harina con la levadura y remover.

Templar la leche y el agua. Ir añadiendo poco a poco estas dos y el aceite a la mezcla de harina y levadura. Cuando esté más o menos integrado, añadir la sal y amasar.

Hacer tres ciclos de: amasar la mezcla en la mesa y tapar 5 minutos con el bol hacia abajo. Después, meter la masa en el bol y dejar levar durante 2 horas tapado con un trapo o papel film.

Una vez pasado ese tiempo, volcar en la mesa y amasar. Coger un cuchillo o rasqueta y dividir en 12 trozos (112 gramos aproximadamente).

Amasar cada trozo hasta hacer una bola y colocarlo sobre una bandeja para hacer un segundo levado durante 30 minutos/1 hora.

Esparcir una gota de aceite en una sartén antiadherente y poner a fuego medio-bajo (4/10). Cuando esté caliente, poner con cuidado los muffins aplastándolos un poco con una paleta, y dejar cocinar durante 7 minutos por cada lado con tapa (importante).

Sacar con cuidado y dejar enfriar en una rejilla. Cuando estén completamente fríos, abrir con cuidado con un tenedor (poniendo el muffin sobre la mesa en horizontal, ir metiendo y sacando los dientes del tenedor de manera horizontal, y levantar la tapa cuando se haya hecho esto a lo largo de todo el panecillo).